Sin lactosa

Los que ya tenemos “una edad” recordamos los pastelillos aquellos de la Pantera Rosa. También estaban los Tigretón. Mi madre no me compraba casi nunca. Será porque ella siempre estaba (está) preparando algún dulce y pasaba totalmente de darnos a mis hermanas y a mí lo que solía denominar “porquerías”. Me limitaba a mirarlos en la tienda de Esperanza y, de uvas a peras, probar alguno y pensar que tampoco estaba tan tan rico.

Yo no sé si  todavía se venden, pero he encontrado la receta en varios sitios de internet, y la he adaptado a la versión sin gluten y sin leche  de aquí. Están buenísimos.

Pastelitos Pantera Rosa sin gluten y sin lácteos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
¿Te acuerdas de ellos?. Ahora Pantera Rosa si gluten y si leche.
Autora:
Tipo de receta: Postre
Cocina: ¿
Raciones: 16
Ingredientes
  • 100 de aceite de girasol
  • 200 gr de azúcar o el equivalente de tu edulcorante preferido
  • 2 huevos medianos
  • 100 ml de leche vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de piel de naranja (evitando lo blanco)
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 100 gr de Maizena
  • 100 gr de harina de arroz
  • 2 cucharaditas de gasificante (polvos de hornear o levadura química

    Para adornar:
  • Chocolate blanco apto
  • Colorante rojo
    ]
    Para rellenar:
  • Nata vegetal para montar
  • Un poco de azúcar o edulcorante
Instrucciones
  1. Separa las claras de las yemas.
  2. Con la batidora de varillas pon las claras a punto de nieve y agrega la mitad del azúcar. Esto es merengue.
  3. En otro bol bate con las varillas las yemas y el resto del azúcar hasta que blanqueen.
  4. Añade a las yemas el aceite, el zumo de naranja, la esencia de vainilla y la raspadura de naranja y sigue batiendo.
  5. Incorpóralo a las claras.
  6. Mezcla los polvos de hornear con las dos harinas y tamízalas sobre las claras a punto de nieve.
  7. Mezcla con movimientos envolventes.
  8. Vierte la mezcla en el molde especial éste casi hasta el borde. O en un molde rectangular con un espesor de unos 2 cm, y luego cuando esté cocido, recortarás rectángulos.
  9. Hornea (con el horno precalentado) a 175 grados durante 15 minutos con calor arriba y abajo (o aire).

    Relleno
  10. Monta la nata vegetal bien fría con azúcar.
  11. Ponla dentro de un biberón de pastelería de plástico.
  12. Pincha con la boquilla del biberón la base del pastelito e inyecta un poco de nata en su interior. Haz esto en tres puntos de la base del pastelito pantera rosa.

    Adorno:
  13. Derrite en el microondas o al baño María el chocolate blanco con cuidado de que no se te queme.
  14. Añádele unas gotas de colorante rojo.
  15. Ponlo dentro de una bolsita de plástico y córtale la punta (manga pastelera improvisada)
  16. Adorna los bizcochitos con el chocolate rosa. También los puedes bañar por completo en chocolate rosa.

 

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