Sin lactosa

Aunque parezca imposible, esta crema pastelera sin huevo, sin leche, sin gluten, no tiene nada que envidiar en cuanto a sabor, a la auténtica crema pastelera.

Yo la preparo aromatizada con piel de limón y opcionalmente palo de canela, que es como más me gusta, pero también está la opción de ponerle vainilla (es más fácil, te ahorras pasos). Como tú prefieras.

La versión clásica es prepararla en un cazo al fuego, pero la repera es que también se puede hacer en el microondas…

Ahora te lo cuento todo:

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Crema pastelera sin huevo, sin leche y sin gluten.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Más fácil de lo que creías. Para tarta de manzana, profiteroles, relleno de bizcochos, etc. etc.
Autora:
Tipo de receta: Dulce
Cocina: Tradicional
Raciones: 300 gr
Ingredientes
  • 250 gr de bebida vegetal (o leche si puedes tomar)
  • 40 gr de azúcar (o equivalente en edulcorante)
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 25 gr de Maizena
  • La piel de un limón perfectamente lavada (sólo la parte amarilla).
  • 1 palo de canela (opcional)
  • 1 gotita de colorante amarillo (opcional)
Instrucciones

Preparación en cazo:
  1. En un vaso mezcla bien la Maizena y el azúcar.
  2. Añade ahí unos 100 gr de bebida vegetal fría y remueve hasta que se haya disuelto todo perfectamente.
  3. En un cazo, pon la bebida vegetal restante a fuego medio, junto con el palo de canela y la piel del limón.
  4. Deja infusionar durante 4 minutos. Retira el limón y la canela.
  5. Añade al cazo la dilución de Maizena + azúcar + bebida vegetal que tienes en el vaso.
  6. Mantén a fuego medio, sin parar de remover, hasta que hierva.
  7. Deja que hierva el conjunto durante 1 minuto para que la Maizena cueza. NO PARES DE REMOVER para que no se pegue a la base del cazo.
  8. Hecho.

Preparación en microondas:
  1. En un vaso mezcla bien la Maizena y el azúcar.
  2. Añade ahí unos 100 gr de bebida vegetal fría y remueve hasta que se haya disuelto todo perfectamente.
  3. En un recipiente para microondas, pon la bebida vegetal restante junto con el palo de canela y la piel del limón.
  4. Deja infusionar durante 4 minutos con el micro al máximo. Saca el limón y la canela.
  5. Añade la dilución de Maizena + azúcar + bebida vegetal que tienes en el vaso.
  6. Vuelve a poner el micro al máximo durante 3 minutos. Páralo. Remueve. Ponlo 2 minutos más.
  7. Hecho.
Notas
1.- Si lo vas a aromatizar con vainilla, puedes saltarte el paso de la infusión del limón y la canela. Directamente añade las semillas o el aroma de vainilla junto con la leche.
2.- Tápala con un papel film en contacto con la crema para que no se forme costra.
3.- Guárdala en el frigorífico.
4.- ¡Ah! La gotita de colorante opcional es porque, al no llevar huevo, queda blanca. Si quieres que se parezca más (de aspecto) a la original, pues le pones una gotita de colorante amarillo.

 

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