Sin lactosa

Las berenjenas rellenas de carne se hacen sin PLV, sin huevo, sin gluten, y les he cogido el tranquillo para no tardar mucho tiempo en prepararlas (con el microondas)

Mis hijos dicen que no les gusta la berenjena, así que les “engaño” (podría quitar las comillas, puesto que les engaño de verdad, pobrecillos) y les quito la piel de la berenjena ante sus propios ojos, ellos se comen tranquilamente el relleno que lleva toda la pulpa y ya está. No tengo remordimientos.

Berenjenas rellenas de carne
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Es un plato completo. Las berenjenas rellenas de carne llevan verdura y proteína.
Autora:
Tipo de receta: -
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 berenjenas gruesas
  • 400 gr de carne picada de cerdo u otra que puedas tomar. (Ver este post sobre la carne picada)
  • 1 cebolla grande.
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de pimiento rojo (opcional)
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
  • Pimienta y nuez moscada (opcional)
  • 1 bote de tomate frito estilo casero de unos 400 gr.
Instrucciones
  1. Lava las berenjenas por fuera y pínchalas 4 veces con la punta del cuchillo. Tal cual están, ponlas en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos (5 minutos por cada berenjena)
  2. Mientras tanto, pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en trocitos pequeños, así como la tira de pimiento rojo. Rehoga las verduras en una sartén hasta que estén blanditas.
  3. Deja que las berenjenas se enfríen y entonces pártelas a lo largo.
  4. Sácales la pulpa con cuidado de no romper la piel, pues ésta nos servirá de recipiente para rellenar luego.
  5. Añade la pulpa de la berenjena, troceada a las verduras rehogadas.
  6. Incorpora la carne picada y la sal y saltea hasta que la carne esté totalmente cocinada.
  7. Añade tomate frito al gusto. También sal, pimienta y nuez moscada.
  8. Coloca la mezcla dentro de la piel de las berenjenas.
  9. Puedes servir así y están buenas. Son las de la foto.
  10. Otra opción es cubrirlas con pan rallado, o con bechamel, o con queso y luego gratinar en el horno.

 

16 septiembre, 2015
BERENJENAS RELLENAS

Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas rellenas de carne se hacen sin PLV, sin huevo, sin gluten, y les he cogido el tranquillo para no tardar mucho tiempo en prepararlas […]
14 septiembre, 2015
AZUFAIFOS

Jínjoles o azufaifos, en septiembre.

¿Conoces los jínjoles? También se llaman azufaifos. Son el fruto del jinjolero, un árbol que no es raro en el clima mediterráneo (dado que soporta bien […]
13 septiembre, 2015
bizcocho de zanahoria sin gluten

Bizcocho de zanahoria sin gluten y más sano.

Hace unos días preparé el bizcocho de zanahoria sin gluten de la carrot cake del blog velocidad cuchara. Está increiblemente sabroso. Demasiado, diría yo, porque no […]
3 septiembre, 2015
sustitutos de la mantequilla

10 sustitutos de la mantequilla en tu cocina.

¿No tomas mantequilla? No pasa nada, hay muchos sustitutos de la mantequilla riquísimos. Si no puedes o no quieres comer mantequilla, te presento 10 ingredientes que […]
29 agosto, 2015
empanado sin huevo, sin gluten

12 trucos para hacer crujientes rebozados sin huevo, sin gluten…

La comida rebozada tiene sus defectos y sus virtudes. Yo siempre pido que me cuenten primero las noticias malas (y dejo para el final las buenas). […]
26 agosto, 2015
chile con carne

Chile con carne

Hoy toca Tex Mex. Sólo he comido una vez chile con carne, en el Hard Rock de Londres, hace varios años, y estaban de muerte. Hoy […]
19 agosto, 2015
crepes sin gluten y sin lácteos de limón

Crêpes sin gluten y sin lácteos

Cuando estaba en el piso de estudiantes de vez en cuando preparábamos crêpes, pero hacía mucho tiempo que no las comía. La semana pasada hicimos un […]
16 agosto, 2015

Smoothie melo-melo

Más veraniego imposible. Con fruta de temporada bien madura hacemos este smothie melo-melo que, dado mi gran ingenio para inventar nombres, ya has deducido que lleva […]
4 agosto, 2015
mostachones sin gluten

Mostachones sin gluten

La versión de los mostachones sin gluten es inmediata: sustituyo la harina de trigo por harina de maiz y harina de arroz, al 50 %. Y […]