Sin huevo

Las berenjenas rellenas de carne se hacen sin PLV, sin huevo, sin gluten, y les he cogido el tranquillo para no tardar mucho tiempo en prepararlas (con el microondas)

Mis hijos dicen que no les gusta la berenjena, así que les “engaño” (podría quitar las comillas, puesto que les engaño de verdad, pobrecillos) y les quito la piel de la berenjena ante sus propios ojos, ellos se comen tranquilamente el relleno que lleva toda la pulpa y ya está. No tengo remordimientos.

Berenjenas rellenas de carne
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Es un plato completo. Las berenjenas rellenas de carne llevan verdura y proteína.
Autora:
Tipo de receta: -
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 berenjenas gruesas
  • 400 gr de carne picada de cerdo u otra que puedas tomar. (Ver este post sobre la carne picada)
  • 1 cebolla grande.
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de pimiento rojo (opcional)
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
  • Pimienta y nuez moscada (opcional)
  • 1 bote de tomate frito estilo casero de unos 400 gr.
Instrucciones
  1. Lava las berenjenas por fuera y pínchalas 4 veces con la punta del cuchillo. Tal cual están, ponlas en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos (5 minutos por cada berenjena)
  2. Mientras tanto, pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en trocitos pequeños, así como la tira de pimiento rojo. Rehoga las verduras en una sartén hasta que estén blanditas.
  3. Deja que las berenjenas se enfríen y entonces pártelas a lo largo.
  4. Sácales la pulpa con cuidado de no romper la piel, pues ésta nos servirá de recipiente para rellenar luego.
  5. Añade la pulpa de la berenjena, troceada a las verduras rehogadas.
  6. Incorpora la carne picada y la sal y saltea hasta que la carne esté totalmente cocinada.
  7. Añade tomate frito al gusto. También sal, pimienta y nuez moscada.
  8. Coloca la mezcla dentro de la piel de las berenjenas.
  9. Puedes servir así y están buenas. Son las de la foto.
  10. Otra opción es cubrirlas con pan rallado, o con bechamel, o con queso y luego gratinar en el horno.

 

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