Sin huevo

Esta tarta de manzana es la que mi madre ha hecho toda la vida. En realidad, ESTA no la he preparado yo, sino mi madre (y la foto mi hermana :D). Y me la han enviado para que la publique.

Es la versión clásica de la tarta de manzana: Hojaldre, crema pastelera y láminas de manzana. Pero no hay palabras para describir lo buena que está. Todavía más si te la comes en el día, que es cuando el hojaldre está crujiente, porque al día siguiente ya no es lo mismo, digan lo que digan.

Actualmente, en las tiendas especializadas de casi todas las ciudades (o vía internet) se puede encontrar hojaldre sin huevo, hojaldre sin mantequilla, hasta hojaldre vegano he visto. En cuanto a la crema pastelera, aquí tienes mi versión sin huevo y sin leche que está muy buena.

Tengo que decirte que la tarta de manzana de mi madre tiene un truquito que la hace mucho más rica que la de la pastelería. Te lo cuento abajo, en la receta, y tú si quieres lo pones en práctica.

Tarta de manzana de mi madre.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
La tarta de manzana de mi madre es la clásica. Muy fácil y resultona. No te decepcionará.
Autora:
Tipo de receta: Dulce
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • 2 placas de hojaldre apto (lee ingredientes en la etiquete)
  • ½ litro de crema pastelera (según ésta receta) Pero multiplica las cantidades por dos, para que te salga bastante cantidad de crema.
  • 3 manzanas grandes
  • 100 ml de brandy (opcional, éste es el truquito)
  • Un poco de azúcar (o xilitol)
Instrucciones
  1. Pela las manzanas.y córtalas en forma de medias lunas con un grosor de unos 2-3 milímetros.
  2. Deja esas medias lunas macerar media hora en el brandy. Es opcional, pero puedes no usarlo si no te gusta o si lo van a comer niños. Yo pienso que casi todo el alcohol se va a evaporar en el horno.
  3. Prepara la crema pastelera y deja que se temple.
  4. Extiende un papel de hornear sobre la bandeja del horno.
  5. Pon el horno a calentar a 200 grados.
  6. Coloca sobre el papel de hornear el hojaldre. Solapa una plancha sobre la otra un centímetro. Para que se peguen, moja con agua la superficie de contacto y aprieta.
  7. Pínchalo con un tenedor por todas partes para que no se hinche demasiado.
  8. Hornea el hojaldre sólo hasta que comience a dorarse un poquito. Y sácalo del horno.
  9. Reparte sobre el hojaldre la crema pastelera con un espesor de casi 1 cm, pero sin llegar hasta los bordes. Deja sin untar con crema 1-2 cm de borde.
  10. Coloca las medias lunas de manzana "clavándolas" en la crema pastelera. Colócalas con un poco de gracia. Como más te guste a ti.
  11. Espolvorea un poco de azúcar (o xilitol) por encima.
  12. El horno ponlo con calor arriba y abajo y, si tienes aire, también el aire. A 200 grados.
  13. Vuélvela a meter en el horno hasta que la veas dorada.
  14. A mí no me gustan nada las tartas con brillo de gelatina por encima. Pero si a ti te van con ese "pringue", le puedes poner un poco de mermelada de melocotón rebajada con agua. Úntala con un pincel cuando la tarta esté templada y le darás el brillo deseado. La de la foto no la lleva.

 

 

 

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