Sin gluten

Los paparajotes son un dulce típico de Murcia.

Y la hoja no se come, se chupa.

Al parecer, si no se hace esta advertencia, los que no somos murcianos, tendemos a comerlos con hoja y todo. No, no. La hoja es el soporte que sujeta la masa y le da aroma.

Es una receta muy antigua y por lo tanto, muy simple, que sale bien si se adapta sin gluten y sin leche, puesto que la potencia de la canela, el azúcar, el limón y la fritura, ocultan las diferencias que puedan originar las sustituciones.

Lo que puede resultar más difícil, según dónde vivas, es conseguir hojas de limonero, claro.

Si las tienes a mano, prueba la receta para una merienda (fuera de la operación bikini, porque llenan un montón).

Y si eres vegano murciano ;D que sepas que los puedes preparar también sin huevo. En la receta te digo la manera.

Paparajotes go!!

Paparajotes sin gluten, sin leche. Y sin huevo.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autora:
Tipo de receta: Dulce
Cocina: Murciana
Raciones: 20 min
Ingredientes
  • 250 gr de harina corriente (puede ser sin gluten, mitad arroz mitad maizena, por ejemplo)
  • 150 gr de leche (puedes poner bebida de soja o de arroz, cualquier bebida vegetal)
  • 1 huevo (si tienes alergia, no lo pongas, pero añade 80 gr de bebida vegetal o leche)
  • La raspadura de la piel de medio limón (solo la parte amarilla)
  • hojas de limonero
  • Aceite suave para freir
  • 2 cucharadas soperas de azúcar (o xilitol)
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
Instrucciones
  1. Mezcla en un bol amplio la harina, la leche vegetal, el huevo y la raspadura de la piel de limón.
  2. Lava y seca bien las hojas de limonero.
  3. Pon en una sartén en aceite a calentar.
  4. En un plato coloca el azúcar y la canela.
  5. Coge una hoja de limonero por el rabito, sumérgela en la masa y rápidamente fríela a fuego medio por ambas caras.
  6. Cuando la saques de la sartén, pásala por el azúcar con canela.
  7. Repite esta operación con cada hoja de limonero mientras te quede masa (u hojas)
  8. Se come chupando el paparajote, y la hoja de limonero NO se come, sólo deja aroma.
Notas
Recuerda lavar Y SECAR bien las hojas de limonero, porque si no las secas, no se pega la masa.

 

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