Sin frutos secos

¡Hace poco me he enterado de que las albóndigas están de moda! Incluso hay restaurantes donde solo sirven albóndigas.

Yo las preparo de vez en cuando porque mis hijos se las comen bien y son nutritivas. Además, si sobran, están incluso mejores al día siguiente.

Cuando las haces en casa, puedes preparar albóndigas sin huevo, sin gluten, sin PLV… y sobre todo sin ingredientes “extraños”.

No obstante, el tema de la carne picada es un poco delicado para los alérgicos. Yo no compro bandejas de carne picada porque cuando leo los ingredientes, llevan espesantes, fibras de vegetales que no identifican… Y no me quedo tranquila.

Aquí te dejo un post que escribí acerca de cómo me lo monto yo con la carne picada, por si te es de utilidad.

Albóndigas sin huevo, sin gluten y sin cosas raras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autora:
Raciones: 6
Ingredientes
Para las albóndigas
  • 600 gr de carne de cerdo (mejor que sea un poco grasa)
  • 50 gr de miga de pan (sin gluten cuando proceda)
  • ½cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano y/o perejil
  • Sal y pimienta
Para la salsa
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito (o un tomate grande maduro rallado)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 1 cucharadita de maizena
Instrucciones
  1. Moja la miga de pan en agua y escúrrela.
  2. En un bol pon todos los ingredientes de las albóndigas y mézclalos muy bien amasando con las manos durante 5 minutos.
  3. Pica muy finamente la cebolla y la zanahoria (pelada). Yo las trituro con la picadora, sin llegar a licuarlas.
  4. Forma bolitas con la masa de las albóndigas.
  5. En la olla exprés pon unas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva y dora las bolitas. Sólo tienen que tomar algo de color. Ve sacándolas a un plato.
  6. En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria juntas durante unos 5 minutos, junto con un poco de sal.
  7. Añade el tomate frito, las albóndigas, el laurel y agua hasta cubrir los ingredientes.
  8. Tapa la olla y cuenta 20 minutos de cocción desde que la válvula salga del todo.Cuando pierda la presión, abre la olla y añade la maizena desleida en un pelín de agua fría para que espese un poco el caldo.
  9. Deja que hierva destapado 5 minutos.
  10. Pon al punto de sal.
Notas
Guarda en el frigorífico.
Al día siguiente están mejores.
Las puedes servir solas, o acompañadas con arroz, o puré de patatas...

 

 

29 febrero, 2016
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