Sin frutos secos

El salmón es un pescado azul rico en omega 3, y por lo tanto, contribuye a rebajar el nivel de colesterol malo en sangre. En crudo, tiene unos 20 gr de proteína por cada 100 gr de carne y 208 KCal.

Una forma común de consumirlo es ahumado. En casa puedes preparar salmón marinado sin ninguna cocción, simplemente envolviéndolo en una mezcla de sal y azúcar y esperando. Se puede incorporar pimienta y/o eneldo.

Si esperas 48 horas está bastante curado. Yo creo que es mejor esperar algo menos… 40 horas. Después lo puedes presentar loncheado para montaditos, o en dados, o como quieras.

Puedes preparar esta ensalada con aguacate. ¿Qué recetas preparas tú con salmón?

 

Salmón marinado
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Queda genial el salmón marinado en casa. Lo puedes presentar en lochas, en taquitos...
Autora:
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: -
Ingredientes
  • 1 lomo de salmón lo más grueso que encuentres (el mío era de 500 gr)
  • 500 gr de sal
  • 250 gr de azúcar
  • ½ bote de pimienta negra molida
Instrucciones
  1. El lomo de salmón debe de estar desespinado. Por si acaso, búscale tú en casa unas espinas largas blancas que se le quedan incrustadas y sácaselas de una en una.
  2. Córtale la tira lateral blanca de grasa.
  3. Mezcla la sal, el azúcar y la pimienta.
  4. En una bandeja o fiambrera lo suficientemente grande, coloca una parte de la mezcla anterior haciendo una "cama".
  5. Sobre ella pon el salmón, con la piel hacia abajo. Sazona con un poco de pimienta molida por encima.
  6. Cubre bien el salmón con la mezcla de sal+azúcar+pimienta que te quede. Completamente.
  7. Tapa la fiambrera con su tapadera. Si es un plato o bandeja, tápalo muy bien con papel film.
  8. Guárdalo en la nevera unas 36-48 horas, dependiendo de lo "curado" que te guste.
  9. Pasado ese tiempo, destápalo, quítale toda la sal, y enjuágalo un poquito.
  10. Déjalo en un plato y guárdalo 1 hora en la nevera destapado para que se acabe de secar.
  11. Ya se puede consumir.
  12. Consérvalo en el frigorífico tapado. O congela porciones.

 

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