Operación bikini

Yo me enteré la semana pasada de que existe el bimi. Lo vi en el supermercado y me pareció brócoli, pero no lo es ¿o sí?

El bimi es un híbrido natural entre el brócoli chino (kailan) y el brócoli convencional. En italiano se le conoce como broccolini.

Los floretes son iguales que los del brócoli, pero los tallos son mucho más largos y son totalmente comestibles. Sin desperdicio. El sabor es más suave.

También se supone que es más sano ¿lo es? Veamos.

He leído este estudio de la Universidad Politécnica de Cartagena, que llega a las siguientes conclusiones:

  • Los floretes de bimi tienen 2,2 veces más proteína que los de brócoli.
  • También tienen un mayor contenido de los minerales S, Ca, Mg, Fe, Sr, Mn, Zn y Cu, que los floretes de brócoli.
  • Sucede lo mismo con la fibra dieteteica.
  • Sin embargo, como el bimi se come con tallo (y tiene mucho tallo), estos valores se equilibran si se considera el conjunto de florete+tallo.

O sea, que viene a quedar empatado el bimi con el brócoli en cuanto a valores nutricionales se refiere. Lo que no está nada nada mal. Ojo.

¿Cómo se puede cocinar esta hortaliza?

Pues igual que el brócoli, pero con un tiempo de cocción menor.

Necesita unos 3 minutos al vapor.

Se puede hacer a la plancha como los espárragos.

Salteado.

¡Y crudo también se puede comer y está bueno!

Lo venden en varios supermercados. A mí me ha costado 2€ un paquete de 200 gr.

Es lo que voy a cenar esta noche. En breve cuelgo la receta (si me gusta, claro).

Bon apetit, y ánimo con la operación bikini!!!!

 

 

 

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