Especial niños

Tengo el libro de magdalenas de Xavier Barriga. Estas magdalenas sin gluten y sin leche, con mermelada son una versión de las suyas.

Mi madre, que se ha subido al carro de internet a los setenta y pocos, preparó unas magdalenas de Xavier Barriga y estaban riquísimas.

Yo no me iba a quedar mirando, así que me compré el libro también (en versión Kindle, pero mola más el de papel) y aquí traigo versionadas, sus magdalenas con mermelada.

Están adaptadas a dietas sin gluten y sin leche.

Y si las quieres sin azúcar, puedes usar tu endulzante preferido: xilitol, stevia, etc.

Estas llevan mermelada de fresa, pero si tienes alergia a la fresa, podrías ponerla de naranja, o de cualquier otra fruta y estarían igual de buenas.

Anímate que son fáciles fáciles.

Magdalenas sin gluten, sin leche. Con mermelada.

 

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Tiempo de preparación

10 mins

Tiempo de cocción

15 mins

Tiempo total

25 mins

 

Creo que no merece la pena comprar magdalenas sin gluten o sin leche. Estas llevan mermelada y estan de rechupete

Autora: Paqui Berenguer

Tipo de receta: Dulce

Cocina: Española

Raciones: 10 - 12

Ingredientes

• 210 gr harina sin gluten (2/3. de arroz y ⅓ de Maizena)
• 3 huevos
• 60 gr de leche vegetal
• 150 gr de azúcar o su equivalente en tu endulzante favorito (stevia, xilitol, panela, ágave...)
• 125 gr aceite de oliva suave (o mitad oliva y mitad girasol)
• 7 gr de impulsor quimico
• Una pizca de sal
• Mermelada de fresa (o de la fruta que te guste o puedas tomar)

Instrucciones

1. Casca los huevos, júntalos con el azúcar (o endulzante) y bate con la batidora de varillas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2. Añade la leche vegetal y el aceite y bate 1 minuto más.
3. Agrega la harina, el impulsor y la pizca de sal y remueve hasta que esté todo integrado. No más.
4. Tapa el recipiente y déjalo en la nevera al menos 1 hora. Podría estar toda la noche.
5. Calienta el horno a 250 ºC.
6. Pon los papelitos de magdalena en el interior de moldes rígidos (metálicos o de silicona).
7. Llénalos hasta la mitad con la masa que has sacado del frigorífico.
8. Coloca en el centro una cucharadita de mermelada.
9. Sigue llenando de masa hasta llegar a 1 cm del borde.
10. Hornea a 210 ºC durante 15 minutos.
11. Deja que se enfríen con la puerta del horno entreabierta para que no se bajen.
12. Guárdalas en bolsa de plástico cerrada para que no se resequen o congeladas.

3.4.3177