Crudivegana

No es muy habitual que mis hijos quieran repetir del plato de ensalada. Y eso es lo que sucedió la última vez que fuimos a un restaurante japonés y pedimos ensalada de pepino y alga wakame: ¡que tuvimos que pedir otra ración!

Ahí estaba yo, que no compro “pijadas”, pensando cómo podría localizar los ingredientes -para mí- secretos de la susudicha ensalada. En la era de internet ya no hay casi ningún misterio 🙁

Busqué “ensalada de pepino y algas” y todas las recetas que me salieron eran parecidas. Muchas indican que hay que poner salsa de soja. Pero la que nosotros tomamos no la llevaba, seguro, por el color del aliño. Así que yo la he preparado siguiendo las indicaciones que he encontrado en internet y tratando de imitar lo que nosotros nos comimos.

Como soy totalmente novata en la cocina japonesa 🙂 creía que las algas serían difíciles de encontrar, pero no: en el primer supermercado normal estaban, y el vinagre de arroz también. O sea, que no es una “pijada”.

En el paquete de algas deshidratadas que yo compré indica que contienen trazas de pescado, moluscos y crustáceos por ser un producto marino. No sé si sucede lo mismo con todas las algas, aunque supongo que sí.

Ensalada de pepino y alga wakame
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Muy fácil y distinta a lo habitual. La ensalada de pepino y alga wakame tiene mucho yodo.
Autora:
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Japonesa
Raciones: 2
Ingredientes
  • 1 cucharada sopera de alga wakame deshidratada
  • ½ pepino holandés (o 1 español)
  • 3-4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sésamo (opcional)
Instrucciones
  1. Hidrata el alga wakame durante 10 minutos (o según las instrucciones del paquete). Ten en cuenta que las algas deshidratadas multiplican por 10 su volumen al hidratarse. O sea que crecen mucho. Pon la cucharada de alga seca con agua en un bol grandecito.
  2. Mientras, lava el pepino y pélalo, pero no del todo; quítale la piel en franjas, una sí una no, de manera que te queden rayas verdes y blancas (no sé si me explico)
  3. Corta lonchas finísimas de pepino y guárdalas en la nevera.
  4. Enjuaga con agua fría el alga hidratada.
  5. Diluye bien el azúcar en el vinagre.
  6. En un recipiente cóncavo mezcla el pepino y el alga.
  7. Aliña con el vinagre azucarado.
  8. Si quieres, agrega semillas de sésamo.
  9. Sirve frío.

 

8 octubre, 2015
ENSALADA DE PEPINO Y ALGA WAKAME

Ensalada de pepino y alga wakame

No es muy habitual que mis hijos quieran repetir del plato de ensalada. Y eso es lo que sucedió la última vez que fuimos a un […]
7 octubre, 2015
hummus

Hummus. Paté de garbanzos.

En la entrada anterior he comentado algunas de las propiedades que tiene el sésamo. Una de las recetas que yo suelo preparar con sésamo es el […]
7 octubre, 2015
SÉSAMO O AJONJOLÍ

Sésamo o ajonjolí. Fuente de grasas buenas y fibra.

El sésamo nos suena a oriental, y el ajonjolí nos parece más español, pero sésamo o ajonjolí son lo mismo. Se trata de la semilla de […]
14 septiembre, 2015
AZUFAIFOS

Jínjoles o azufaifos, en septiembre.

¿Conoces los jínjoles? También se llaman azufaifos. Son el fruto del jinjolero, un árbol que no es raro en el clima mediterráneo (dado que soporta bien […]
16 agosto, 2015

Smoothie melo-melo

Más veraniego imposible. Con fruta de temporada bien madura hacemos este smothie melo-melo que, dado mi gran ingenio para inventar nombres, ya has deducido que lleva […]
13 julio, 2015
gazpacho

Gazpacho andaluz

Probablemente a estas alturas todo el mundo sabe preparar gazpacho andaluz (o gazpacho a secas). Como todas las recetas, ésta también admite variaciones, dependiendo de si […]
30 junio, 2015
SMOOTHIE DE SANDÍA

Smoothie de sandía, naranja y paraguayo

Un smoothie viene a ser lo que  toda la vida hemos llamado “batido”: Unas frutas maduras y sabrosas trituradas junto con leche (o sustituto) al que […]
25 junio, 2015
ensalada waldorf

Ensalada Waldorf

La ensalada Waldorf es una de mis 3 ensaladas favoritas (ya os diré las otras dos). A veces me tomo un platazo para comer y me […]
4 junio, 2015
MAYONESA SIN HUEVO Y SIN LECHE

Mayonesa sin huevo y sin leche, veganesa.

La mayonesa sin huevo y sin leche es facilísima de hacer y está rica. Todavía recuerdo cuando yo no sabía hacerla y peregrinaba por los supermercados […]