Crudivegana

Los que no toman leche (de origen animal) no tienen porqué renunciar al kéfir. ¡Yo lo he preparado con leche de coco!

He entrado en el “mundillo” del kéfir de leche y me he informado  sobre los beneficios que puede reportar a nuestra salud.

El kéfir está formado por un grupo de bacterias y hongos que se introducen en leche, donde producen la fermentación del azúcar de la misma (lactosa), dando lugar a una bebida fermentada similar al yogur si se les deja actuar durante el tiempo suficiente.

La velocidad de la fermentación depende de la cantidad de gránulos de kéfir que se añadan a la leche, de la temperatura ambiental y del tiempo que se mantenga la fermentación. Todo ello en proporción directa, claro.

También existe el kéfir de agua, que se produce fermentando agua azucarada.

En la producción del yogur se da la fermentación de tipo láctico. En la del kéfir, hay fermentación láctica y también alcohólica (como en el vino). Las primeras 24 horas predomina la láctica y a partir de ahí la alcohólica -a grandes rasgos-

Al tomar bebida kefirada, ingerimos microorganismos beneficiosos (las llamadas bacterias buenas) en muchos sentidos.

Mejoran la dijestión, el estreñimiento, la infamación intestinal, la osteoporosis, e incluso tiene relación con la mejoría del cancer de mama.

Por supuesto yo no me lo creí cuando lo leí al principio, pero lo he comprobado buscando en pubmed, la web en la que se publican estudios médicos. Pincha aquí y accede a ella, si quieres leer los abstracts de dichos artículos.

¿Y los alérgicos o intolerantes a la leche? ¿Han de conformarse con el kéfir de agua?

De eso nada, porque yo he preparado kéfir con leche de coco y sale perfectamente, está muy bueno, y no lleva gluten , ni soja, ni lactosa, ni frutos secos…


Edito el post para dar respuesta a lo que me habéis preguntado por varios canales: ¿dónde conseguir granos de kéfir?

Los gránulos de kéfir van creciendo, de modo que cuanto más los pones a trabajar, más gránulos tienes. Llega un momento en el que tienes de sobra. O los regalas o los tiras.

En la “filosofía” del kéfir existe el principio de que éste debe de regalarse. A mí me lo regaló un amigo: Salvador.

También se comercializa ¡cómo no!. Yo lo he visto en heboristerías y tiendas dedietética. En forma de gránulos o de polvos.

Aquí te dejo el enlace a una tienda on line:

Todo tiene sus pros y sus contras. En mi opinión, lo bueno del kéfir regalado es el romanticismo del concepto, así como su gratuidad (para quien no sea romántico sino pragmático)

Lo malo que puede tener el mano a mano es la ausencia total de control sanitario en un producto que se va a ingerir fermentado, el cual además no se debe cocinar (porque mataríamos las bacterias buenas). De modo que si nos pasan gránulos con algún agente patógeno, éste proliferará junto con los beneficiosos y nos lo beberemos.

 

5.0 from 1 reviews
Kefir con leche de coco
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Quien no toma leche de origen animal puede prepararse kéfir con leche de coco. Aromático y suave.
Autora:
Tipo de receta: -
Cocina: -
Raciones: 300 cc
Ingredientes
  • 300 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de gránulos de kéfir
Instrucciones
  1. En un recipiente de vidrio limpio coloca la leche de coco y los gránulos de kéfir.
  2. Tapa con un paño o servilleta limpios para que pueda transpirar, y para que no le entren impurezas.
  3. Deja el tarro a temperatura ambiente durante unas 24 horas.
  4. Remueve si se separa el agua de la grasa.
  5. Filtra con un colador de tela o de plástico, no metálico.
  6. Ya tienes listo el kéfir con leche de coco. Aguanta una semana en el frigorífico.
  7. Con los nódulos que han quedado en el colador puedes preparar más.
  8. Yo lo tomo con fruta y un pico de endulzante.

 

 

30 mayo, 2016
Kéfir con leche de coco

Kefir con leche de coco

Los que no toman leche (de origen animal) no tienen porqué renunciar al kéfir. ¡Yo lo he preparado con leche de coco! He entrado en el […]
29 mayo, 2016
leche de coco casera

Leche de coco casera

Si tienes una Turmix y un paquete de coco rallado… Puedes preparar leche de coco casera en un abrir y cerrar de ojos. De pequeña sólo […]
19 abril, 2016
bimi

Bimi: ¿es el superbrócoli?

Yo me enteré la semana pasada de que existe el bimi. Lo vi en el supermercado y me pareció brócoli, pero no lo es ¿o sí? […]
25 febrero, 2016
Palo de regaliz y caña de azúcar

Chuche sin azúcar, vegana, sin gluten, natural 100 %

Regaliz (orozuz para mis lectoras hispanoamericanas) es la golosina natural 100 % y sin azúcar. Hace poco me pude comprar unos palitos de regaliz y el […]
26 diciembre, 2015
Super zumo de cítricos.

Zumo de cítricos con ingrediente secreto

Ya te conté que tengo una licuadora a la que le estoy sacando bastante partido. El otro día preparé un zumo de cítricos riquísimo. Hoy, después […]
11 diciembre, 2015
Bombones Ferrero Rocher © sin lactosa, sin gluten

Bombones Ferrero Rocher © sin lácteos y sin gluten. Receta crudivegana.

A mí me encantan los bombones Ferrero Rocher ©, porque la combinación de chocolate y avellanas me parece fantástica. Si miras los ingredientes verás que llevan […]
6 diciembre, 2015
Crema de chocolate sin leche, sin gluten y sin frutos secos.

Crema de chocolate sin leche, sin frutos secos, sin gluten y crudivegana.

Tal vez cuando leas los ingredientes de esta crema de chocolate te extrañes un poco. Pero si no tomas lácteos, o frutos secos, o gluten, o […]
27 noviembre, 2015
kaki persimon con granada

Kaki persimon con granada. Receta crudivegana.

En otoño hay frutas muy apetecibles, no solo en verano. Yo pensaba que el kaki no me gustaba porque siempre lo había visto comer maduro,  me […]
5 noviembre, 2015
Chocolatinas caseras

Chocolatinas caseras

Mira qué chocolatinas caseras tan vistosas me han salido! Tan sencillo como fundir un chocolate apto (sin leche, o sin soja, o sin azúcar…) y colocarle […]
//]]>