Crudivegana

La receta original de alioli no lleva huevo sólo ajo, aceite y sal. 

En valenciano se llama “all i oli” = “ajo y aceite”

Toda la vida se ha preparado con el mortero dándole vueltas y más vueltas. De ahí el refrán, también valenciano de “Estoy más mareado que un alioli”

Pero para eso hay que tener la paciencia de Job y el brazo de Hulk.

Y, claro, muchas veces no sale. Por eso hay  bulos que circulan por ahí: que no se puede hacer si estás con la regla, si hay luna llena, etc, etc. PATRAÑAS.

Es que emulsionar ajo y aceite, a brazo, pues cuesta.


Pero, como estamos en el S XXI, y tenemos la cocina llena de cacharros de todo tipo… tú y yo no lo vamos a preparar a brazo, y nos va a salir a la primera.


¿Cómo?

Con una batidora de varillas eléctrica.

¿La de hacer merengue?

Sí.

¿Vamos a preparar alioli sin huevo con la batidora de varillas?

 

Alioli sin huevo. El auténtico.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
El alioli sin huevo es el auténtico. Lo otro es mayonesa con ajo. El truco para no acabar con un un biceps de culturista es usar la batidora de varillas.
Autora:
Tipo de receta: Salsa
Cocina: Española
Raciones: 350 gr.
Ingredientes
  • 50 gr de ajos pelados.
  • 300 gr de aceite de girasol o de oliva suave.
  • sal
  • 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
Instrucciones
  1. En un mortero pon los ajos pelados troceados y la sal. Machaca hasta que tengas una pasta.
  2. Si no tienes mortero tal vez puedas hacerlo con la turmix.
  3. Una vez tienes los ajos machacados junto con la sal, prepara tu batidora eléctrica de varillas. Si es de dos varillas, ponle solo una de ellas.
  4. En el mismo mortero, o en un bol no muy grande, coloca los ajos machacados, y la cucharada de zumo de limón.
  5. Ve agregando, en hilo el aceite y, mientras, ve batiendo a velocidad media-baja con las varillas.
  6. Sigue así mientras quede aceite.
  7. Veras que se forma el alioli sin ningún problema. Tacháaaan!!!
  8. Ya tenemos listo nuestro alioli sin huevo.
  9. Y queda bien duro. Mira mi foto y verás que durito está.
  10. Guárdalo en el frigorífico tapado con papel film o en bote hermético.

 

11 Abril, 2017

Alioli sin huevo. El auténtico.

La receta original de alioli no lleva huevo sólo ajo, aceite y sal.  En valenciano se llama “all i oli” = “ajo y aceite” Toda la […]
25 Marzo, 2017
Salami de chocolate sin alérgeneos

Salami de chocolate, sin gluten y sin leche

No sé si el salami de chocolate es una receta típica italiana, o una receta moderna. La primera vez que la vi en internet la recomendaba […]
25 Enero, 2017
smoothie de espinacas, piña y coco

Mi primer batido verde

Y resulta que está buenísimo. Será la suerte del principiante. A pesar de que tengo desde hace 2 años un libro de batidos verdes… todavía no […]
27 Noviembre, 2016
Turrón de nieve por Navidad

Turrón de nieve (vegano). Receta de Navidad.

Se llama turrón de nieve por su color. En casa de mi abuela ésta era una de las principales recetas de Navidad. Ahora hay montones de […]
15 Junio, 2016
Helado de limón sin huevo, sin lácteos, sin gluten...

Helado de limón, sin huevo, sin azúcar, sin lactosa y sin heladera.

  Cómo iba a faltar en esta web la receta del helado de limón. Imposible. Puede ser granizado, pero en este caso va a ser cremoso. […]
30 Mayo, 2016
Kéfir con leche de coco

Kefir con leche de coco

Los que no toman leche (de origen animal) no tienen porqué renunciar al kéfir. ¡Yo lo he preparado con leche de coco! He entrado en el […]
29 Mayo, 2016
leche de coco casera

Leche de coco casera

Si tienes una Turmix y un paquete de coco rallado… Puedes preparar leche de coco casera en un abrir y cerrar de ojos. De pequeña sólo […]
19 Abril, 2016
bimi

Bimi: ¿es el superbrócoli?

Yo me enteré la semana pasada de que existe el bimi. Lo vi en el supermercado y me pareció brócoli, pero no lo es ¿o sí? […]
25 Febrero, 2016
Palo de regaliz y caña de azúcar

Chuche sin azúcar, vegana, sin gluten, natural 100 %

Regaliz (orozuz para mis lectoras hispanoamericanas) es la golosina natural 100 % y sin azúcar. Hace poco me pude comprar unos palitos de regaliz y el […]