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Potaje de espinacas y habichuelas

POTAJE DE HABICHUELAS CON ESPINACAS

Traigo otro de esos platos de diario que a mí me gustan. No me van a mí mucho las espinacas, prefiero las acelgas, la verdad, pero en este potaje los sabores están equilibrados (se prepara en dos patadas y cuesta cuatro duros).

Me sobró un plato y, al día siguiente, con los sabores asentados, estaba incluso mejor. O sea, que para las personas que trabajan fuera de casa tiene la ventaja de que se puede quedar totalmente cocinado por la noche y al día siguiente sólo hay que calentarlo y listo.

Dicen las recomendaciones nutricionales que deberíamos comer dos veces por semana legumbres. Y muuuucha fruta y verdura. Yo iré publicando los platos que cocinamos en casa. Si a alguien le sirven, para eso están.

Potaje de espinacas y habichuelas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Reconforta en invierno tomarte un plato caliente de potaje de espinacas y habichuelas. Tiene mucha fibra.
Autora:
Tipo de receta: Plato principal
Cocina: Española
Raciones: 3
Ingredientes
  • 300 gr de habichuelas remojadas 12 - 24 horas.
  • 200 - 300 gr de espinacas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharada sopera de pimentón.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito o 1 tomate natural rallado.
  • 1 patata mediana/pequeña
  • sal
  • ½ litro de agua
Instrucciones
  1. Recuerda que las habichuelas las tienes que tener previamente remojadas, como mínimo 12 h.
  2. En la olla exprés coloca las habichuelas escurridas, las espinacas, el agua y un poco de sal.
  3. Cierra la olla y ponla a pintar. Cuenta el tiempo desde que pite (o desde que salgan los tres aros) unos 20 minutos.
  4. Mientras tanto, en una sartén pequeña, pon el aceite de oliva y los dientes de ajos pelados. Sofríelos sin que se pongan negros, porque si se ponen negros amargarán el aceite y ya no servirá para nada.
  5. Cuando estén listos los dientes de ajo apaga el fuego y aparta la sartén. Deja que el aceite se temple un poco.
  6. Echa en el aceite todavía algo caliente la cucharada de pimentón. Dale unas vueltas. Añade el tomate frito. Si vas a usar tomate natural, tienes que poner la sartén al fuego de nuevo para que se fría ese tomate natural rallado.
  7. Cuando se haya despresurizado la olla, la abres y viertes en su interior el contenido de la sartén.
  8. Además, le añades la patata pelada y cortada en rodajas de medio centímetro.
  9. Pones a hervir la olla sin presión hasta que las rodajas de patata estén cocidas.
  10. Entre tanto hay que ponerlo en su punto de sal y añadir caldo si falta. Si ves que te sobra, pues deja hervir con la olla destapada a fuego fuerte para que se evapore.

 

 

6 Comentarios

  1. Juan dice:

    Tengo alubias rojas, crees que el plato saldrá igual que con alubias blancas?
    Siempre como en la oficina y suelo hacerme ensaladas de legumbres, pero cuando haga frío este plato apetece más.
    Gracias

    • Seguro que con alubias rojas sale igual de bueno que con las blancas. Sin duda. Hay otras recetas en las que he hecho esa modificación y no he notado ninguna diferencia.
      El tiempo de cocción de tu olla puede variar al de la mía. Si la abres y están duras, pues las pones un poco más y ya está.

  2. Teresa dice:

    A mi también me ha gustado este plato, en cuanto venga el frio voy a hacerlo, yo lo hago muy parecido con garbanzos. Saludos Teresa,

  3. Hola Paqui,
    nosotros solemos comer legumbres cuatro veces a la semana.
    Al llevar una dieta vegetariana lo hacemos en muchas versiones. Y esta es una de ellas.
    Me encanta echar espinacas a los guisos de garbanzos y de alubias.
    Qué ricos platos para el invierno y valen cuatro duros, como tú dices.
    Un abrazo!

    • Vaya, yo pensaba que había poca gente que comía legumbres, pero ¡Qué va!
      Y sano tiene que ser, porque tienen proteínas, fibra, hidratos de carbono de absorción lenta… Y acompañadas de otras verduras como acelgas, espinacas… Pues que nos vamos a la OMS nosotras a hacerles a ellos recomendaciones. 😀
      Un abrazo, Inma.

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