Coca de calabaza sin gluten y sin leche

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Coca de calabaza sin gluten y sin leche

COCA DE CALABAZA SIN GLUTEN Y SIN LECHE

En la Comunidad Valenciana se llama “coca” a un bizcocho que lleva aceite y, generalmente, leche.

Casi siempre se hornea el un molde cuadrado que llamamos “llanda”.

La coca más conocida es la “coca de llanda”, pero hay más.

Una que yo no conocía es la coca de calabaza.  No incorpora leche, porque ya resulta lo suficientemente húmeda. Hay quien le pone almendra molida y quien no. Eso va a gustos. Yo he adaptado la receta de  “el recetario de canecositas” donde la podéis ver en otro formato: servida sobre oblea, como si fueran mostachones.

He sustituido la harina de trigo por arroz o Maizena. Si no hay celiaquía, puedes poner harina de trigo corriente o integral.

Y si no puedes tomar frutos secos, no pongas almendra molida, y esa cantidad, la pones de harina.

Para merendar con un café está de muerte, o a media mañana… Verás qué buena!!

NOTA: Aquí te dejo esta receta de puré de calabaza y ésta otra.

Coca de calabaza
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Una coca es como un bizcocho pero con aceite. A esta coca de calabaza le puedes poner almendras o cambiarlas por harina.
Autora:
Tipo de receta: Dulce
Cocina: Española (Valenciana)
Raciones: 6-8
Ingredientes
  • 300 gr. de calabaza asada
  • 150 gr. de azúcar o xilitol o endulzante equivalente
  • Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla)
  • 3 huevos
  • 50 gr. de aceite de girasol u oliva suave o maiz
  • 75 gr. de harina de arroz o de Maizena
  • 200 gr. de almendra molida
  • 1 sobre de gasificante (levadura química)
  • Azúcar y canela para espolvorear por encima
Instrucciones
  1. Calienta el horno a 170 ºC.
  2. Junta la harina, la almendra molida, la raspadura de limón y el gasificante.
  3. En un bol bate con la batidora de varillas los huevos con el azúcar hasta que espumen mucho. Unos 5 minutos.
  4. Agrega el aceite y el puré de calabaza y vuelve a batir.
  5. Incorpora la mezcla de la harina y remueve bien con una cuchara.
  6. Reparte esa masa en un molde de unos 15-18 cm de diámetro.
  7. Hornea a 160 ºC durante 25 - 30 minutos.
  8. Cuando se haya enfriado, espolvorea con azúcar y canela.
Notas
Guárdala envuelta en papel film o en bolsa de plástico.

 

6 Comentarios

  1. Teresa dice:

    Esta tarta seguro que esta muy buena , quiero hacerla, pero quiero saber si la calabaza puede ser hervida o no. saludos

  2. Anais dice:

    Mi hijo es alérgico al huevo. Como podría hacerla?

    • Puedes probar lo siguiente: No pongas los huevos y, por cada huevo que quites, añade 50 gr de plátano maduro machacado. Ya me contarás.
      Si tu hijo puede comer gluten saldrá mejor si quitas parte de la almendra y pones harina de trigo. Al quitar el huevo y el gluten, no hay nada que de estructura al bizcocho.
      Si no puede tomar ni gluten ni huevo, prueba con lo primero que te propongo y a ver qué pasa…

  3. Teresa dice:

    Paqui ya he hecho la tarta de calabaza, esta muy rica, solo que no me ha salido tan alta como la tuya.

    • Bueno, eso es porque tu molde era más grande que el mío. Yo me compré uno de 15 cm (pequeño) para estas pruebas, por si no me salen no desperdiciar mucho material.
      Me alegro de que te haya gustado 🙂

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