A base de huevo

La ensalada murciana está “de toma pan y moja” literalmente.

Si no conoces esta ensalada, ya estás tardando en probarla.

Te va a encantar en verano fresca, nutritiva y sabrosa.

Se trata de una receta tradicional murciana (y creo que también albaceteña) muy sencilla de preparar si sabes abrir un bote y cocer un huevo, claro.

Cuando te la terminas, queda un caldito en el fondo del plato… que pide pan a gritos. Ten un pedazo preparado.

Dado que los ingredientes no llevan ninguna preparación, como vas a ver a continuación, te sugiero que los elijas de calidad. Se notará la diferencia.

A mí me gusta el tomate de la marca Éxito. Recomendado por mi madre y por mi suegra. Pero si no lo encuentras, con cualquier otro también te saldrá buena.

Elige un atún decente.

Y las aceitunas negras, las que te gusten, pero no esas blandengues que no saben a nada, y que deberían de estar prohibidas.

El aceite, de oliva,virgen y extra. Por supuesto. De sabor fuerte.

Y a vivir, que son 2 días.

Ensalada murciana, moje o mojete.
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Como acompañamiento, o como plato único. La ensalada murciana es sabrosa y nutritiva.
Autora:
Tipo de receta: Ensalada (como su nombre indica)
Cocina: Española (murciana)
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 botes grandes de tomate en conserva entero (entero, no troceado ni triturado).
  • 3 latas de atún en aceite.
  • 3 huevos.
  • ¼ cebolla tierna.
  • Aceitunas negras con o sin hueso.
  • Alcaparras (opcionales)
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
Instrucciones
  1. Pon a cocer los huevos 13 minutos.
  2. Escurre los tomates en conserva y pártelos en cuartos en una ensaladera.
  3. Abre las latas de atún. Quítales el aceite y desmiga el atún sobre los tomates.
  4. Corta en juliana la cebolla tierna y añádela. (puedes dejarla en remojo un poco, pero la tierna ya es suave).
  5. Añade las aceitunas negras y las alcaparras.
  6. Pela y parte los huevos duros en rodajas o en cuartos.
  7. Sala y aliña con abundante aceite de oliva virgen extra.
  8. Guarda en el frigorífico para consumir fresca.

 

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