Dulces

Hoy llueve. Me tomaré un te con una porción de tarta de pistachos.

Hace unos días pasé por una tienda de frutos secos y compré un montón de pistachos pelados sin salar.

Por eso he probado a sustituir las almendras por pistachos, el azúcar por miel y el cacao por canela de la tarta sacher mejorada, y convertirla en tarta de pistachos, sin gluten y sin leche.

Primero prepara el bizcocho como te indico abajo en la receta.

Luego rellénalo con lo que prefieras: nata vegetal, crema pastelera sin, cabello de ángel, mermelada…

Por último decóralo a tu gusto: Las frutas del bosque le van bien, pero también puedes poner gajos de naranja pelados, azúcar glas, ganache, glasa, pistachos molidos…

Ha resultado muy fácil, y es una opción para quienes no pueden tomar almendras porque son alérgicos a las rosáceas (no a los frutos secos). Si puedes tomar gluten, usa harina de trigo corriente en lugar de harina de arroz.

 

Ah! Mis cantidades son para un molde pequeño (15 cm de diámetro), que es el que uso para pruebas; por si acaso es un desastre y lo tengo que tirar 😀

Si quieres hacer una tarta más grande, en un molde de 20 o 25 cm de diámetro,  duplica los ingredientes o se te quedará muy bajo el bizcocho y no lo podrás rellenar.

Tarta de pistachos sin gluten y sin leche
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
¿No habías pensado que los pistachos funcionarían bien en un bizcocho? Pues sí. Y si lo rellenas ya tienes una tarta de pistachos.
Autora:
Tipo de receta: Postre
Cocina: -
Raciones: 8
Ingredientes
  • 3 huevos.
  • 90 gr de pistachos pelados y sin sal.
  • 30 gr de harina de arroz o de maíz
  • 100 gr de miel (o de azúcar, melaza, xilitol...)
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
Instrucciones
  1. Separa las claras de las yemas.
  2. Con la batidora de varillas, pon las claras a punto de nieve.
  3. Añade a las claras poco a poco la miel sin dejar de batir. Ya tienes merengue.
  4. Bate también las yemas hasta que blanqueen.
  5. Muele los pistachos bien finos con un procesador de alimentos.
  6. Mezcla los pistachos molidos con la canela y la harina.
  7. Junta esta mezcla con el merengue y con las yemas.
  8. Mezcla con una espátula realizando movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
  9. Engrasa ligeramente un molde o fórralo con papel para que sea fácil de desmoldar.
  10. Vierte dentro la mezcla y alísala por arriba.
  11. Con el horno caliente a 160 grados, hornea durante 40 minutos.
  12. Deja que se enfríe el bizcocho antes de desmoldarlo.

 

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